Sauce au Beurre Blanc truffé

  • Une échalotte finement hachée
  • 20 ml de vinaigre aux truffes BF&CO (ou de vin blanc)
  • 60 ml de vin blanc sec
  • 200 g de beurre de Truffe de Bourgogne
  • Sel, poivre

 

Dans une casserole, laisser réduire sur feu doux le vinaigre avec le vin et l'échalotte.

Incorporer progressivement le beurre froid en petits morceaux tout en fouettant jusqu'à onctuosité.

Saler - poivrer.

Servir chaud pour accompagner des filets de poissons poelés ou court-bouillonnées.

 

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