Noix de Saint Jacques truffées sur sa purée de panais

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

 

Ingrédients : 

 

Recette : 

  • Eplucher le panais et le couper en dés.
  • Faire cuire le panais dans un verre d’eau à couvert pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, rincer les noix de Saint Jacques et les essuyer sur un papier absorbant.
  • Faire deux incisions dans chaque noix et y glisser une lamelle de truffe.
  • Passer le panais au moulin à légumes. Saler et poivrer.
  • Réserver au chaud.
  • Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle.
  • Y faire revenir environ 2 minutes sur chaque face les noix de Saint Jacques aux truffes.
  • Disposer une quenelle de purée de panais sur une petite assiette.
  • Y mettre une noix de Saint Jacques.
  • Parsemer de fleur de sel et poivrer.
  • Servir bien chaud.

 


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