Mayonnaise truffée

Pour faire une mayonnaise originale à la truffe il vous faut:

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 70 ml d'huile de tournesol
  • 80 ml d'huile à la truffe (à adapter selon vos envies)
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre (de préférence du poivre blanc)
  • 1 cuillère à soupe de Vinaigre (facultatif)

Les ingrédients doivent être à température ambiante.

Pour commencer, mélangez le jaune d'oeuf, un peu de sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre.

Fouettez en versant l'huile de truffe petit à petit. La mayonnaise doit peu à peu épaissir.

Pour plus de saveur, vous pouvez remplacer le sel par du sel truffé et même mettre de la moutarde ou du vinaigre truffé pour les fans de truffes!

 

Bonne dégustation ! 

 

La mayonnaise a une durée de conservation de 24 heures à +4°C.


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