Gratin dauphinois truffé

Pour 4 personnes :

  • 600 g de pommes de terre (bintje)
  • 300 g de lait entier
  • 300 g de crème liquide
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 5 g de sel , poivre
  • 40 g de truffes mésentériques

 

Dans un faitout, faire chauffer le lait, la crème, les gousses d'ail, le sel et le poivre.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles à la mandoline d'une épaisseur de 3 mm.

A ébullition, mettre les pommes de terre crues.

Laisser cuire jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse (quelques minutes).

Incorporer les truffes hachées.

Verser dans un plat à gratin préalablement beurré.

Faire couler un filet d'huile d'arachide sur la préparation puis enfourner à 140°C pendant 1h30.

 

Retour aux recettes