Accords Truffes et Vins

La truffe est un mets prestigieux, elle doit être mise en valeur par le vin et non être dominée par celui-ci.

On privilégiera donc des vins blancs de qualité (Bourgogne, Macon et vins de Loire), des vins rouges fins (Bourgogne, certains crus du beaujolais et Arbois rouge) voire plus charpentés pour la truffe mélanosporum et mésentérique (Bordeaux, Bandol ou Châteauneuf du Pape). Nous aimons également mettre en valeur nos truffes avec nos vins de Lorraine (AOC Cotes de Moselle et cotes de Meuse) ou encore un bon champagne pour les jours de fêtes.