Carpaccio de Saint Jacques aux truffes
Temps de préparation : 5 minutes
Ingrédients :
- 2 noix de Saint Jacques
- 14 lamelles de truffes fraîches
- 1 cuillère à café d’huile d’olive à la truffe
- Baies roses, sel
Recette :
- Poser les noix de Saint Jacques sur un papier absorbant afin d’ôter l’excès d’humidité.
- Vérifier que les noix soient propres et les couper finement en rondelles.
- Couper les truffes en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
- Alterner les rondelles de truffes et de Saint Jacques afin de former une rosace.
- Badigeonner la rosace d’huile d’olive à la truffe et assaisonner avec des baies roses et de la fleur de sel.
- Servir frais.