Carpaccio de Saint Jacques aux truffes

Temps de préparation : 5 minutes

 

Ingrédients : 

 

Recette :

  • Poser les noix de Saint Jacques sur un papier absorbant afin d’ôter l’excès d’humidité.
  • Vérifier que les noix soient propres et les couper finement en rondelles.
  • Couper les truffes en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
  • Alterner les rondelles de truffes et de Saint Jacques afin de former une rosace.
  • Badigeonner la rosace d’huile d’olive à la truffe et assaisonner avec des baies roses et de la fleur de sel.
  • Servir frais.

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